龙尖斛

致广大而尽精微

十八道工序十二道非遗古法炮制技艺

TO THE VAST AND TO THE SUBTLE

十二、复火 将整形的枫斗置于温度70℃左右的烘斗上烘焙，至枫斗呈金黄色略显青暗，含水率≤8%起烘放好。

古法技艺

ANCIE LEGAI SKILLS

一、采收 采摘之后，手工择除冲洗杂草泥土，避免泡水溢出有效成分。

二、去杂 石斛以茎部入药，需小心扯下叶片，避免伤损。

三、分拣 处理好的石斛按年份、长短粗细、鲜嫩程度等资质分拣，便于炒制时分批把控火候。

四、清洗 再次将石斛放在水流下冲洗，后置于竹筛等器具上摊开，至茎条表面水分晾干为止。

五、炒制 将晾凉后的石斛茎放入110℃-120℃锅中，赤手不断翻炒20分钟，至叶鞘张开、茎条柔软后方成。

六、去鞘 揉搓炒制后的石斛茎，去除摘下叶鞘务必手法轻柔，避免茎部破损折断。

七、加箍 用柔韧的龙须草将石斛茎的两端固定，固定缠绕过程中避免松散，折断。

八、烘焙 将绕条加箍后的茎连同不锈钢丝一起置于烘斗之上烘焙，先用中火，后用文火。

九、放胚 待技艺完成之后，将高温的石斛放在阴凉干燥通风处降温。

十、去箍 将之前用于定型的龙须草从石斛的两端去除，并将石斛从不锈钢丝上捋下。

十一、整形 修剪过长的根须，保留2-3根，长度约为2-4mm为佳，同时再次检查去除扔残存的叶鞘。